Receita do Creme Brulée de Pistache com Dr. Peanut
Uma releitura sofisticada do clássico francês, essa versão de Creme Brulée com Dr. Peanut Pistache e capim santo une cremosidade, sabor marcante e um aroma fresco irresistível. Perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou transformar qualquer momento em uma experiência gourmet.
Ingredientes
- 5 gemas
- 50g de açúcar
- 300g de creme de leite
- 200g de leite integral
- 200g de Dr. Peanut Pistache
- Capim santo fresco (a gosto, para infusão)
Modo de preparo
- Infusão aromática:
Em uma panela, aqueça o leite com algumas folhas de capim santo em fogo baixo. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, tampe e deixe infusionar por cerca de 5 a 10 minutos. Coe e reserve. - Mistura de gemas:
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e levemente espumoso. - Incorporação:
Aqueça levemente o creme de leite e misture ao leite infusionado. Em seguida, adicione essa mistura líquida às gemas batidas, aos poucos, mexendo bem para não coagular. - Toque de sabor:
Incorpore a Dr. Peanut Pistache à mistura, mexendo até ficar homogêneo. Peneire a mistura para garantir uma textura ainda mais lisa e sedosa. - Cocção:
Distribua o creme em ramequins ou potinhos refratários. Leve ao forno preaquecido a 140–150°C, em banho-maria, por cerca de 35 a 40 minutos (ou até que o centro esteja levemente firme, mas ainda tremendo). - Finalização:
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro).
Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície e caramelize com maçarico culinário até formar uma crosta crocante e dourada. - Dica extra:
Finalize com pistaches triturados ou uma folha de capim santo para decorar e surpreender ainda mais na apresentação.
Bom Hein?!
